Лингвине без Глутен, Garofalo

Лингвине без Глутен е долга, рамна тестенина изработена без пченица, наменета за лица со неподносливост кон глутен или целијакија, произведена од Garofalo. Идеален избор за деликатесни продавници и ресторани кои сакаат да понудат квалитетна алтернатива без глутен, со истиот карактер и вкус на класичните тестенини.

Што е тестенина без глутен

Тестенините без глутен се изработуваат од алтернативно брашно, наместо од гриз од тврда пченица, за да бидат безбедни за лица со целијакија или чувствителност на глутен. Важно е да се напомене дека овој производ, поради составот од пченкарно и оризово брашно наместо пченица, не влегува во спецификацијата на Паста ди Грањано IGP, која бара исклучиво гриз од тврда пченица, и затоа не ја носи таа заштитена ознака, иако е производ на истата компанија и се произведува со сличен процес на бавно сушење.

Garofalo

Garofalo произведува тестенини во Грањано уште од 1789 година, што го прави еден од најстарите италијански брендови. Денес е најголемиот производител меѓу шеснаесетте членки на конзорциумот Gragnano Città della Pasta, а извезува во над 60 земји ширум светот. Покрај класичните тестенини од тврда пченица, компанијата развила и посебна линија без глутен, со цел истото ниво на квалитет и стабилност при варење да биде достапно и за потрошувачи со целијакија или чувствителност на глутен.

Технички карактеристики

Лингвине без Глутен е изработена од пченкарно брашно, оризово брашно (интегрално и бело), компирско скроб и брашно од киноа, со стабилизатор Е471 (моно- и диглицериди на масни киселини). Формата е иста, долга и рамна со овален пресек, а времето на варење изнесува околу 11 минути.

Употреба во професионални кујни

Лингвине без Глутен се однесува слично на класичната верзија при варење и сервирање, погодна за јадења со морски плодови, риба и лесни сосови. Треба да се внимава на одвоена, чиста опрема при подготовка за да се избегне вкрстена контаминација со производи што содржат глутен, ако се сервира на гости со целијакија.

Чување и рок на траење

Се чува на суво и ладно место, заштитено од влага и директна светлина. Неотворено, трае неколку години од датумот на производство, во рамките на рокот означен на пакувањето.