Пакери е голема, широка тестенина во облик на дебела цевка, со мазна површина и карактеристичен, впечатлив изглед, произведена од Garofalo, еден од најстарите и најпознатите производители на тестенини од Грањано. Идеален избор за деликатесни продавници и ресторани кои сакаат да понудат автентична, висококвалитетна тестенина со заштитена географска ознака.
Паста ди Грањано IGP е заштитена географска ознака доделена во 2013 година, важечка за тестенини произведени исклучиво во градот Грањано, во Кампанија, сместен помеѓу Амалфитанскиот брег и планините Латари. Специфичниот воздух, урамнотежената влажност и изворската вода со ниска содржина на хлор во оваа област создаваат идеални услови за производство и сушење на тестенини. Спецификацијата бара тестенината да се прави исклучиво од гриз од тврда пченица и вода, да се обликува преку бронзени калапи и бавно да се суши, за разлика од индустриските методи со тефлонски калапи и брзо сушење.
Garofalo произведува тестенини во Грањано уште од 1789 година, што го прави еден од најстарите италијански брендови. Денес е најголемиот производител меѓу шеснаесетте членки на конзорциумот Gragnano Città della Pasta, а извезува во над 60 земји ширум светот. Тестенините на Garofalo се обликуваат преку бронзени калапи, кои создаваат груба, порозна површина што подобро ги задржува сосовите, за разлика од мазната површина добиена со тефлонски калапи. Сушењето се врши бавно, на температура од 40 до 80°C, за да се минимизира кршењето и да се зачува квалитетот на тестенината.
Пакери е изработена исклучиво од гриз од тврда пченица со висока содржина на глутен, обликувана во големи, дебели цевки со голем дијаметар, едни од најголемите меѓу класичните тестенински формати. Бронзениот калап дава груба, порозна површина која одлично ги задржува густите сосови. Времето на варење изнесува околу 15 минути.
Пакери, поради големината и дебелината на цевката, е особено погодна за богати, густи сосови, како рагу од месо, болоњезе или сосови со морски плодови, а често се полни и се пече во рерна, слично на канелони. Големиот отвор овозможува сосот да навлезе внатре во цевката, при што секој залак носи изразен вкус. Се препорачува и во комбинација со зеленчук, како патлиџан или тиквички, за посложени јадења.
Се чува на суво и ладно место, заштитено од влага и директна светлина. Неотворено, трае неколку години од датумот на производство, во рамките на рокот означен на пакувањето.
Две продавници во Скопје, отворени секој работен ден. Дојдете лично или нарачајте со достава.
Поврзете се со Bottega del Gusto
