Полпа од домати, Nolano

Полпа од домати е исецкана, ситна каша од домати во сопствен сок, погодна за брзо и лесно подготвување сосови, произведена од Nolano. Идеален избор за деликатесни продавници и ресторани кои сакаат практична, секојдневна основа за автентични италијански јадења.

Што е полпа од домати

Полпа е италијански назив за исецкани, ситно сечени парчиња домат, помеѓу целите олупени домати и мазната пасирана паста. За разлика од целите домати, полпата не бара дополнително сечење или пасирање пред употреба, што ја прави побрза и попрактична опција за секојдневна употреба во кујна со голем обем на работа. Задржува повеќе структура и текстура од пасатата, но е похомогена и полесна за вградување во сосови отколку целите домати.

Nolano

Nolano е семејна компанија со повеќе од 60 години традиција во одгледувањето и преработката на домати, во трета генерација, лоцирана во областа Агро Нолано, во подножјето на Везув, во непосредна близина на Неапол. Компанијата контролира целиот процес, од одгледувањето на свежиот производ, преку преработката, до пласманот, со цел да се зачува квалитетот на секој чекор. Nolano снабдува ресторани, пицерии и домаќинства со автентичен, италијански производ.

Технички карактеристики

Полпата е изработена од исецкани домати во сопствен сок од домати, без додадена сол или конзерванси. Има густа, но сепак сочна текстура, со видливи парчиња домат, интензивна црвена боја и свеж, изразен вкус на домат.

Употреба во професионални кујни

Полпата е практична основа за брзи сосови за тестенина, пица и печени јадења, каде не е потребна дополнителна обработка на целите домати. Одлично се користи и за рагу, чорби и супи, каде задржаната текстура придонесува кон побогата, посуштинска структура на јадењето. Поради практичноста, е погодна за менија со голем промет.

Чување и рок на траење

Се чува на суво и ладно место, заштитено од директна светлина. Неотворено, трае неколку години од датумот на производство, во рамките на рокот означен на пакувањето. По отворање, се чува во фрижидер, во затворен сад, и се препорачува да се потроши во рок од неколку дена.