Балсамико Оцет од Модена IGP е традиционален италијански оцет, изработен од вински оцет и концентриран гроздов сок, зреен во дрвени садови, произведен од Andrea Milano. Идеален избор за деликатесни продавници и ресторани кои сакаат да понудат автентичен, сертифициран балсамико оцет со заштитена географска ознака.
Балсамико Оцет од Модена IGP е заштитена географска ознака, доделена во 2009 година, важечка за оцет произведен во провинциите Модена и Ређо Емилија. Спецификацијата бара мешавина од најмалку 10 проценти винско оцет и најмалку 20 проценти делумно ферментиран, варен или концентриран гроздов сок, со дозволено додавање на карамел за боја, до најмногу 2 проценти. Минималната киселост изнесува 6 проценти за стандардната верзија, односно 5,5 проценти за постарите верзии “инвекјато” и “ризерва”. Основната верзија зрее најмалку 60 дена во дрвени садови, “инвекјато” верзијата најмалку 3 години, а новата категорија “ризерва” најмалку 5 години. Ознаката IGP се разликува од построгата ознака DOP, која важи само за Модена, бара исклучиво варен гроздов сок без додаток на винско оцет, и минимално зреење од 12 години.
Andrea Milano е производствена куќа основана во 1889 година во Модена, од страна на Никола Милано, чиј син Андреа подоцна го презел бизнисот и му го дал своето име на брендот. Денес компанијата е во петта генерација, со Фабио и Марчело на чело, а во деведесеттите години семејството ја проширило дејноста преку преземање на историска сирница за оцет во Модена, што овозможило целосно производство на Балсамико Оцет од Модена IGP. Andrea Milano денес управува со три фабрики во Италија и извезува во 65 земји ширум светот, а балсамико оцетот зрее под надзор на искусни мајстори оцетари во традиционална модена сирница.
Балсамико Оцет од Модена IGP е изработен од вински оцет и концентриран гроздов сок, со додаток на карамел за боја, а содржи и сулфити. Киселоста изнесува најмалку 6 проценти. Вкусот е решителен и остар, со темна, интензивна боја и карактеристична густина.
Балсамико Оцет од Модена IGP е универзален оцет, погоден за винегрети, маринади и сосови, каде неговиот изразен, слатко-кисел карактер придонесува кон длабочина на вкусот. Одлично се комбинира со салати, зрело сирење, пржен или печен зеленчук, а во помали количини се користи и за завршно зачинување на јадења.
Се чува на суво и ладно место, заштитено од директна светлина. Неотворено, трае неколку години од датумот на производство, во рамките на рокот означен на пакувањето. По отворање, се чува на собна температура, добро затворено.
Две продавници во Скопје, отворени секој работен ден. Дојдете лично или нарачајте со достава.
Поврзете се со Bottega del Gusto
