Крема со Балсамико Оцет од Модена IGP, Andrea Milano

Крема со Балсамико Оцет од Модена IGP е густ, слатко-кисел прелив, изработен на база на Балсамико Оцет од Модена IGP, произведен од Andrea Milano. Идеален избор за деликатесни продавници и ресторани кои сакаат да понудат практичен, декоративен прелив за завршна презентација на јадења.

Што е балсамико крема

Балсамико кремата, позната и како балсамико глазура, е згусната верзија на балсамико оцетот, добиена со додавање загуснувач и шеќер, за да се постигне густа, сирупеста текстура погодна за декорација на чинии. За разлика од чистиот балсамико оцет, кремата не се користи за зачинување во текот на подготовката, туку првенствено за визуелна презентација и завршен акцент на вкусот, често нанесена во тенки линии или капки врз готовото јадење.

Andrea Milano

Andrea Milano е производствена куќа основана во 1889 година во Модена, од страна на Никола Милано, чиј син Андреа подоцна го презел бизнисот и му го дал своето име на брендот. Денес компанијата е во петта генерација, со Фабио и Марчело на чело, а во деведесеттите години семејството ја проширило дејноста преку преземање на историска сирница за оцет во Модена, што овозможило целосно производство на Балсамико Оцет од Модена IGP. Andrea Milano денес управува со три фабрики во Италија и извезува во 65 земји ширум светот.

Технички карактеристики

Кремата е изработена од шеќер, винско оцет и Балсамико Оцет од Модена IGP (најмалку 20 проценти), густирана со модифициран скроб. Има густа, сирупеста текстура, слатко-кисел, полн вкус и темна, интензивна боја.

Употреба во професионални кујни

Кремата со Балсамико Оцет од Модена IGP се користи за декорација и завршен акцент на јадења, нанесена во тенки линии или капки врз свежо или зрело сирење, ванила сладолед, свежо овошје, филе или тартар. Одлично се комбинира и со варен зеленчук и црвено месо, каде додава визуелна и вкусна димензија без да го промени карактерот на основното јадење.

Чување и рок на траење

Се чува на суво и ладно место, заштитено од директна светлина. Неотворена, трае неколку години од датумот на производство, во рамките на рокот означен на пакувањето. По отворање, се чува на собна температура или во фрижидер, добро затворена.