Лазањите се широки, рамни листови тестенина, наменети за слоевити печени јадења, произведени од Garofalo, еден од најстарите и најпознатите производители на тестенини од Грањано. Идеален избор за деликатесни продавници и ресторани кои сакаат да понудат автентични, висококвалитетни листови тестенина со заштитена географска ознака.
Паста ди Грањано IGP е заштитена географска ознака доделена во 2013 година, важечка за тестенини произведени исклучиво во градот Грањано, во Кампанија, сместен помеѓу Амалфитанскиот брег и планините Латари. Специфичниот воздух, урамнотежената влажност и изворската вода со ниска содржина на хлор во оваа област создаваат идеални услови за производство и сушење на тестенини. Спецификацијата бара тестенината да се прави исклучиво од гриз од тврда пченица и вода, да се обликува преку бронзени калапи и бавно да се суши, за разлика од индустриските методи со тефлонски калапи и брзо сушење. Листовите за лазање се меѓу официјално признатите формати во спецификацијата.
Garofalo произведува тестенини во Грањано уште од 1789 година, што го прави еден од најстарите италијански брендови. Денес е најголемиот производител меѓу шеснаесетте членки на конзорциумот Gragnano Città della Pasta, а извезува во над 60 земји ширум светот. Тестенините на Garofalo се обликуваат преку бронзени калапи, кои создаваат груба, порозна површина што подобро ги задржува сосовите, за разлика од мазната површина добиена со тефлонски калапи. Сушењето се врши бавно, на температура од 40 до 80°C, за да се минимизира кршењето и да се зачува квалитетот на тестенината.
Лазања е изработена исклучиво од гриз од тврда пченица со висока содржина на глутен, обликувана во широки, тенки правоаголни листови. Бронзениот калап дава груба, порозна површина која одлично се врзува со слоевите сос и полнеж. Не е потребно претходно варење, листовите директно се редат во садот за печење.
Лазања се користи за класични слоевити печени јадења, редени наизменично со сос болоњезе, бешамел и сирење, или со полнежи на база на зеленчук за вегетаријански варијанти. Може директно да се пече, минимум 30 минути на 180°C, или прво накратко да се вари 3 минути, а потоа да се пече најмалку 20 минути на 180°C за подобра текстура. Погодна е и за модерни интерпретации, како лазање со морски плодови или со печурки и трипли.
Се чува на суво и ладно место, заштитено од влага и директна светлина. Неотворено, трае неколку години од датумот на производство, во рамките на рокот означен на пакувањето.
Две продавници во Скопје, отворени секој работен ден. Дојдете лично или нарачајте со достава.
Поврзете се со Bottega del Gusto
