Прошуто ди Парма PDO 18 Месеци — Salumificio Cav. Umberto Boschi
Прошуто ди Парма PDO одлежано 18 месеци од Salumificio Cavalier Umberto Boschi, од линијата Etichetta Nera (Црна Етикета). Произведено во Ланѓирано, во ридовите на Парма, само од одбрани свински бутови и морска сол. Без адитиви, без конзерванси. Слатки нијанси, деликатна арома и боја која варира од розова до рубин-црвена. Идеално за ресторани, мезе даски и висока кујна.
Што е Прошуто ди Парма PDO
Прошуто ди Парма е сушена шунка произведена исклучиво во ридовите околу Парма под шемата PDO (Заштитена ознака на потекло). Производната зона е строго дефинирана: единствено специфичната микроклима на Ланѓирано, каде сувиот тиренски ветер се спушта низ шумите и ги милува шунките за време на зреењето, може да го создаде овој резултат. Направено само од одбрани свински бутови и морска сол, без адитиви и конзерванси, сертифицирано со петокрака Дуќалска круна жигосана на секоја шунка од страна на Consorzio del Prosciutto di Parma.
Salumificio Cav. Umberto Boschi
Основан во Ланѓирано, Boschi е еден од најценетите производители на суви месни производи во регионот Парма. Сите клучни фази на производството се вршат рачно, следејќи ги истите методи пренесени низ генерации: од солење до подрезување, од маснење до контрола со игла. Свињите потекнуваат исклучиво од одбрани фарми во северна и централна Италија, одгледани според спецификациите на Конзорциумот, со исхрана која вклучува суроватка од производството на Parmigiano Reggiano. Фабриката работи под HACCP протоколи со целосна следливост.
Технички карактеристики
Состојки: свински бут, морска сол. Алергени: нема. Без глутен. Без лактоза. Просечни нутритивни вредности на 100 г: 261 kcal / 1088 kJ, 16 г масти (6,3 г заситени), 0,5 г јаглехидрати, 29 г протеини, 6,2 г сол. Зреење: минимум 18 месеци. Пакување: вакуумски пакувано, цела без коска околу 8 кг или цела со коска околу 10 кг.
Употреба во професионални кујни
Сервирано во тенки резенки како антипасто, во комбинација со диња, смокви или бурата. Одлично на мезе даски заедно со зрели сирења, на бјанка пица, брускета и фокача. Одлично завиткано околу грисини, аспарагус или морски ораси. Природна комбинација со Ламбруско, Малвазија или суво Просеко.
Чување и рок на траење
Чувајте во фрижидер на 0/+4 °C. Вакуумското пакување гарантира рок на траење до 5 месеци. По отворањето, консумирајте во рок од неколку дена и чувајте во фрижидер. Сечете само во моментот на сервирање за најдобра арома и текстура.
