Прошуто ди Парма PDO 30 Месеци: Salumificio Cav. Umberto Boschi

Прошуто ди Парма PDO одлежано 30 месеци од Salumificio Cavalier Umberto Boschi, презентирано цело, со коска, во елегантна дрвена кутија. Произведено во Ланѓирано, во ридовите на Парма, единствено од свински бут и морска сол, без адитиви и конзерванси. Продолженото зреење дава длабок, балансиран и природно сладок вкус, со печена арома и благ солен мирис. Месото е благо влажно, со светлоцрвена боја во посниот дел и бела во мрсниот. Идеално за деликатесни продавници, ресторани и презентациски мезе даски.

Што е Прошуто ди Парма PDO

Прошуто ди Парма е сушена шунка произведена исклучиво во ридовите околу Парма под шемата PDO (Заштитена ознака на потекло). Производната зона е строго дефинирана: единствено специфичната микроклима на Ланѓирано, каде сувиот тиренски ветер се спушта низ шумите и ги милува шунките за време на зреењето, може да го создаде овој резултат. Направено само од одбрани свински бутови и морска сол, без адитиви и конзерванси, сертифицирано со петокрака Дуќалска круна жигосана на секоја шунка од страна на Consorzio del Prosciutto di Parma.

Salumificio Cav. Umberto Boschi

Основан во 1922 година во Ланѓирано, Boschi е еден од најценетите производители на суви месни производи во регионот Парма. Сите клучни фази на производството се вршат рачно, следејќи ги истите методи пренесени низ генерации: од солење до подрезување, од маснење до контрола со игла. Свињите потекнуваат исклучиво од одбрани фарми во северна и централна Италија, одгледани според спецификациите на Конзорциумот, со исхрана која вклучува суроватка од производството на Parmigiano Reggiano. Фабриката работи под HACCP протоколи со целосна следливост.

Технички карактеристики

Состојки: свински бут, морска сол. Алергени: нема. Без глутен. Без лактоза. Просечни нутритивни вредности на 100 г: 266 kcal / 1113 kJ, 18 г масти (6,1 г заситени), 0,5 г јаглехидрати, 26 г протеини, 4,4 г сол. Зреење: минимум 30 месеци. Пакување: цела шунка со коска, во дрвена кутија, нето тежина околу 11,30 кг.

Употреба во професионални кујни

Се сервира тенко сечено, речиси проѕирно, како лист хартија, за целосно да се открие длабочината на вкусот. Одлично на мезе даски со зрели сирења, во комбинација со диња или смокви, или завиткано околу грисини. Се препорачува со полнотело црвено вино или суво Просеко.

Чување и рок на траење

Пред отворање, чувајте на ладно и суво место, на температура до 10 °C. По отворањето, чувајте во фрижидер на 4 до 8 °C, завиткано во прозирна фолија, а пресечената површина лесно намачкајте со маслиново масло за да остане свежа. Рок на траење: до 5 месеци неотворено; по отворање, консумирајте во рок од неколку недели.