Прошуто Примула, зреено и пресувано, Cav. Umberto Boschi

Зреена и пресувана шунка „Примула” од Cav. Umberto Boschi, изработена во Италија, во регионот Емилија-Ромања. Направена од одбрани свински бутови (11 до 13 кг) и морска сол, без адитиви и конзерванси. Благ, речиси сладок вкус, деликатна арома и препознатлив облик на „гитара” кој овозможува рамномерно сечење. Идеална за мезе даски, сендвичи и пица со рукола.

Што е “Prosciutto Stagionato Pressato”

За разлика од Прошуто ди Парма PDO, ова е зреена пресувана шунка, категорија италијански сушени месни производи без заштитено потекло, ценета заради практичниот, униформен облик и пристапниот вкус. Целите бутови се селектираат, се солат и зреат минимум 10 месеци, а потоа се откостуваат и пресуваат во карактеристичниот облик на „гитара”, идеален за рамномерно сечење и порционирање.

Salumificio Cav. Umberto Boschi

Основан во Ланѓирано, Boschi е еден од најценетите производители на суви месни производи во регионот Парма. Сите клучни фази на производството се вршат рачно, следејќи ги истите методи пренесени низ генерации: од солење до подрезување, од маснење до контрола со игла. Свињите потекнуваат исклучиво од одбрани фарми во северна и централна Италија, одгледани според спецификациите на Конзорциумот, со исхрана која вклучува суроватка од производството на Parmigiano Reggiano. Фабриката работи под HACCP протоколи со целосна следливост.

Технички карактеристики

Состојки: свински бут (потекло: Германија), морска сол. Алергени: нема наведено. Без глутен. Просечни нутритивни вредности на 100 г: 261 kcal / 1088 kJ, 16 г масти (6,3 г заситени), 0,5 г јаглехидрати (0 г шеќери), 29 г протеини, 6,2 г сол. Зреење: минимум 10 месеци. Пакување: вакуумски пакувано, цела без коска, 5,8 до 6,3 кг.

Употреба во професионални кујни

Сервирано во тенки резенки како антипасто, во комбинација со диња, смокви или бурата. Одлично на мезе даски заедно со зрели сирења, на бјанка пица, брускета и фокача. Одлично завиткано околу грисини, аспарагус или морски ораси. Природна комбинација со Ламбруско, Малвазија или суво Просеко.

Чување и рок на траење

Чувајте во фрижидер на 0/+4 °C. Вакуумското пакување гарантира рок на траење до 5 месеци. По отворањето, консумирајте во рок од неколку дена и чувајте во фрижидер. Сечете само во моментот на сервирање за најдобра арома и текстура.