Моцарела ди Бувала Кампана DOP е свежо, меко сирење со влакнеста структура, изработено исклучиво од биволско млеко, препознатливо по интензивниот, кремест вкус и карактеристичниот сјаен, еластичен изглед. Оваа верзија е производ на Caseificio La Bella Contadina, семеен производител од Кампанија со повеќе од седумдесет години искуство во изработка на автентична биволска моцарела.
Моцарела ди Бувала Кампана DOP е заштитена ознака на потекло што се однесува исклучиво на моцарела изработена од сто проценти свежо биволско млеко, со минимум 7,2% масти и 4,2% протеини во млекото. Употребата на кравjо или мешано млеко е строго забранета. Се произведува со техника позната како pasta filata: тестото се сече, се меша со врела вода додека не стане еластично, потоа се обликува рачно или машински во топки, плетенки, јазли или ситни зрна. Дозволено е да се произведува само во точно определени општини во Кампанија, Лацио, Пуља и Молизе. Производот задолжително се продава потопен во сопствена конзервирачка течност, а секое автентично парче носи официјален DOP печат издаден од конзорциумот за заштита.
Caseificio La Bella Contadina се наоѓа во срцето на DOP зоната, помеѓу градовите Капуа и Мондрагоне во Кампанија, историски најзначајниот регион за одгледување биволи и производство на биволско млеко. Основана е во 1950 година, врз основа на семејна страст кон биволската моцарела, а денес брои повеќе од седумдесет години производствено искуство. Филозофијата на компанијата се темели на внимателен избор на млекото и почитување на традиционалниот начин на изработка, следејќи го начелото дека само од добро млеко може да произлезе добар производ.
Моцарела ди Бувала Кампана DOP се изработува исклучиво од свежо биволско млеко, со техника на извлекување на тестото, без адитиви или конзерванси. Структурата е мека, влажна и слоеста одвнатре, со тенка, сјајна кора однадвор. Вкусот е богат, кремест и благо кисел, поизразен и помастен од класичната Фиор ди Латте моцарела изработена од кравjо млеко.
Моцарела ди Бувала Кампана DOP најдобро се доживува свежа, на собна температура, во салата Капрезе со зрели домати, свеж босилek и маслиново масло. Ретко се користи за печење поради високата содржина на влага, но одлично функционира додадена по печењето на пица или на топло јадење, за да се задржи кремestata структура. Совршена придружба на чаша лесно, свежо бело вино.
Се чува во фрижидер на температура од 2 до 4°C, задолжително потопена во сопствената течност до моментот на консумирање. Откако ќе се отвори, се препорачува да се потроши истиот ден или во рок од 1 до 2 дена, бидejќи производот брзо ја губи свежината надвор од течноста.
Две продавници во Скопје, отворени секој работен ден. Дојдете лично или нарачајте со достава.
Поврзете се со Bottega del Gusto
